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魚介のペスカトーレ

(レシピ番号:197)
  • [お名前] Jack
  • [調理時間] 30分以下
  • [分量] 2人前

イタリアンらしい一品。プロも顔負け パーティーメニューとして

材料

  • パスタ(ディチェコNO12)150g
  • トマトソース120cc
  • 有頭海老2匹
  • ムール貝(冷凍品)3個
  • イカリング5個
  • アサリ6粒
  • にんにく大さじ1
  • オリーブオイル大さじ2
  • 少々

作り方

まずは有頭海老は頭付きで皮を剥き背綿をとっておく。イカはリング状に切り、白ワインに漬けておく
ムール貝も冷凍物であれば解凍しておき、あさりも砂をはかせておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ刻みにんにくを入れ弱火で炒める。にんにくが狐色になったら貝・えび・いかの順に入れ、強火でソテーする。煮だってきたら白ワインを入れフランベする。
アサリの口が開いてきたらトマトソースを入れ、軽く塩を入れ味を調える。トマトソースを一にだてさせ火を止めておく
パスタは7分間茹で、茹で上がったらフライパンに入れソースと絡めて出来上がり
ソースが煮立ちすぎたら、茹で汁を入れ整える

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