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あん肝
(レシピ番号:1318)
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[お名前]
Ｗ・ヨシ
- [調理時間] 1時間以上
- [分量] ２本分
冬の味覚「あん肝」 手作りするとお腹イッパイ食べられます（笑）
材料
- アンコウの肝約600グラム
- 塩大さじ４
作り方
アンコウの肝に塩を振り１時間ほど置いておく
水を張ったボウルで肝をやさしく洗う。水を替え２～３度行う。血が残っていると臭みの原因になるので、薄皮や筋をできるだけ取り除く（外科医になった気分です（汗！)）。
巻きすにラップを広げ、肝をピッチリと巻き、蒸気の上がった蒸し器で２０分程蒸し、冷めてから切り分ける。
今回はもみじおろし・ねぎ・ポン酢で頂きました
コメント
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