鯖と夏野菜のドライカレー

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(レシピ番号:1705)

夏野菜、青魚、豆に玄米、ヘルシー食材で栄養バランスばっちり。短時間で作れる和風なドライカレーです。

トマトジュース　200ml
みそ　大さじ3
醤油　小さじ2
サラダ油　大さじ1

厚揚げは熱湯をかけて水気を拭き、1cm角に切る。玉ねぎ、にんじん、ゴーヤ、なす、セロリは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎ、にんじんを中火で炒め、色づき始めたら、ゴーヤ、なすを加えて更に炒める。

カレー粉をふり入れて炒め、香りが出たら生姜茶ゆずづくし、サラダ油、醤油、みそ、トマトジュースをまぜたものと水100mlを加えて混ぜる。厚揚げ、サバ缶を加え、時々混ぜながら煮汁がなくなるまで煮込む。

器にご飯を盛り③をかける。

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