具だくさんの冷製コーンチーズスープ

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(レシピ番号:2354)

コーンクリーム缶を使った冷製スープです。ミキサーさえあればすぐに作ることができます。

レモン汁・オリーブ油　各適量

ミキサーに、コーンクリーム缶、クリームチーズ、水、牛乳、塩、こしょうを入れてよく攪拌し、冷蔵庫で冷やしておく。

コーン缶は水気を切り、枝豆は解凍してさやから豆を取り出す。

玉ねぎのみじん切りは水にさらして、しっかりと水気を切っておく。トマト、きゅうり、赤パプリカ、黄パプリカは5mm角に切る。

②、③をレモン汁、オリーブ油、塩、こしょうで混ぜ合わせる。

器の中央あたりに④を盛り付け、冷やしておいた①のスープを流しいれる。

フレッシュな野菜となめらかなスープの食感が楽しめます。しっかりと冷やして作ってください。

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