たけのこと鶏肉の玉子とじ丼

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(レシピ番号:2388)

歯ごたえのよいたけのこをたっぷり使いました。とろとろの半熟玉子が食欲をそそります。

ゆでたけのこは熱湯で2～3分ゆで、水にとる。粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

鶏もも肉は一口大の大きさに切り、白ねぎは斜め薄切りにする。

鍋に★印の調味料を入れて煮立たせる。煮汁が沸いたら、②を入れて煮る。

鶏肉に火が通ったら、溶きほぐした卵の半量を入れる。卵が固まってきたら、残りの卵を加えて半熟状になったら火を止める。

丼にご飯をよそい、④の半量をかける。仕上げに刻んだ三つ葉をのせる。

鶏もも肉を使いましたが、鶏胸肉でもOKです。
ファイトケミカルについて
たけのこ・・・旨み成分の「チロシン」。脳を活性化させる物質の素となります。水煮した時に出る白い粒状のものなので、洗い流さずそのまま調理を。

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