うなぎのけんちん蒸し

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(レシピ番号:2031)

茶碗蒸しよりも簡単なのに、手の込んだご馳走に見えます。
おもてなしにもぴったりです。

豆腐はよく水切りしておく
鳥のささみと筋取りしたｴﾝﾄﾞｳ豆をゆで、鳥ささ身は手で細く裂き、ｴﾝﾄﾞｳ豆は飾り用に取っておく。
にんじんは細切。
シメジは１センチ長位に切る。
山芋は皮を剥き、１センチ角に切り、酢水にさらす。

にんじん・シメジをごま油で軽くいためる。
水切りした豆腐をつぶし、全卵と、鳥ささみ、にんじん、シメジ・山芋をよく混ぜる。
塩　小さじ1／2
みりん　小さじ　２
砂糖　小さじ　1／2
薄口しょうゆ　小さじ１
で味をととのえる。

うなぎを４等分に切り、広げたラップの上に置き、
２の具を盛り、ラップで包む。
両端をねじり形を整える。

蒸し器　弱火で約１０分蒸す。

うなぎのたれに3倍の水を加えたものを火にかけ、片栗粉の水溶きでとろみを付け、ラップを外して盛り付けた蒸し物にかける。
ｴﾝﾄﾞｳ豆を飾り、わさびを添える。

豆腐はよく水切りをしてください。
具はレンコン・ぎんなんなど季節のものを加えてください。
うなぎの代わりにタイやえびでも美味しく出来ます。

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