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秋鮭のちゃんちゃん焼き
(レシピ番号:2372)
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[お名前]
ぱや
- [調理時間] 30分以下
- [分量] 2〜3人分
味覚の秋は、おいしいお魚がいっぱい！秋鮭が安かったのでちゃんちゃん焼きにしてみました☆ 香ばしい味噌の香りが食欲を誘う〜（≧∇≦）
材料
- 生秋鮭切り身2〜3切れ
- 塩・こしょう各適量
- お好きな野菜※好きなだけ
- ☆味噌（だし入りでも可）80g
- ☆砂糖20g
- ☆料理酒大さじ2/3
- ☆みりん小さじ1
- ☆にんにく（すりおろし）小さじ1〜2
- バター20g
- 冷凍うどん1玉
※今回、野菜はキャベツ1/8玉、もやし半袋、長ねぎ1本、玉ねぎ1/2個、えのき・しめじ・まいたけ各1/2株を入れました。これでも2人ならあっという間にペロリと完食！好みでもっと量を増やしてもいいかもしれません！
作り方
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
鮭は両面に塩こしょうを振っておきます。
☆の材料を混ぜ合わせて、味噌だれを作っておきます。
バターは溶けやすいよう小さくカットしておきます。
鮭は両面に塩こしょうを振っておきます。
☆の材料を混ぜ合わせて、味噌だれを作っておきます。
バターは溶けやすいよう小さくカットしておきます。
ホットプレートを熱して（熱めの温度で）、サラダ油を薄くひき、まず鮭を真ん中に置いて焼きます。片面にいい感じの焼き色が付いたらひっくり返して、その上から野菜をどっさり盛ります。（シメ用に、各野菜は少し残しておいてください）
味噌だれをスプーンで少しずつすくって、山盛りの野菜の上にまんべんなく散らしてのせ（味噌だれもシメ用に大さじ2強くらい残しておく）、バターも散らします（バターもちょっと残しておく）。フタをしてホットプレートの温度を下げ（160〜170℃くらい）、しばし放置。
7〜8分後フタを開け、野菜の水けが出てしんなりし、クツクツ煮立つ感じになっていたら、全体に味噌だれが行き渡るようザックリ混ぜ合わせ、鮭も大きくほぐして、サッと炒め合わせたら出来上がり！ホットプレートを保温状態にして、アツアツをいただきます☆
具材をあらかた食べたら、ホットプレートの温度を再度170℃くらいにし、残しておいた野菜を炒めます。
残しておいた味噌だれは、料理酒・みりんを各小さじ1ほど加えてゆるめます。
野菜にサッと火が通ったら、解凍したうどんを投入し、味噌だれ・バターも入れて炒め合わせ、全体に火が通り、味がしっかり絡んだら、シメの完成！
残しておいた味噌だれは、料理酒・みりんを各小さじ1ほど加えてゆるめます。
野菜にサッと火が通ったら、解凍したうどんを投入し、味噌だれ・バターも入れて炒め合わせ、全体に火が通り、味がしっかり絡んだら、シメの完成！
味噌だれの分量の加減は、味噌4：砂糖1でうまくいきます！お好みで増減して作ってくださいね。
コメント
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by Scodymn さん [評価]
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